Saladas

Salada de Folhas com Queijo de Búfala e Maças

Ingredientes:

Mix de folhas (rúcula, alface americana, alface roxa, agrião)
Nozes
1 maçã fuji
2 bolas de mussarela de búfala grande ou 4 pequenas em fatias
Azeite
Vinagre Balsâmico (Preto)
Sal
Torradas de pão finas de preferência integral ou de grãos
Pedaços de Bacon (opcional)

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas e misture em uma tigela funda que irá servir a salada. Em uma frigideira aquecida coloque as rodelas de mussarela e deixe fritar por um tempo, mas sem deixar derreter, apenas dar uma breve dourada. Se não encontrar a mussarela de búfala pode substituir pelo queijo de cabra. Separe o queijo e misture na salada de folhas, com as nozes e a maçã picada em lascas finas com casca. Regue a salada com azeite, vinagre balsâmico e sal. Em seguida acrescente as torradas e o bacon se for usar.

Salada de Endivia

A endivia é uma folha que tem um sabor mais forte e predominante, então o ingrediente que você quiser usar que ajude a mascarar este amargo dela vai deixar a salada uma delicia.

Você tem várias opções que podem ser deliciosas. Por exemplo:

Salmão defumado com gergilim e molho tarê em cima de uma lasca de queijo gorgonzola.

Queijo Brie derretido ou creme de brie com uma lasca de gorgonzola e damascos secos.

Presunto Cru com fatia de queijo camembert e tiras de figos roxo.

Mas uma que me conquistou foi Barquinhas de endivia com salpicão de frutas:

Ingrediente:

Frutas picadas (abacaxi, maçã, figo, damasco seco, uva passa)
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de creme de leite de caixinha
Gergilim

Modo de Preparo:

Pique todas as frutas, coloque em uma tigela e acrescente a maionese e o creme de leite, misture tudo bem. Separe as folhas de endivia e posicione em um prato como barquinhas. Recheie cada folha com o salpicão de frutas e polvilhe um pouco de gergelim por cima. Regue um pouco de azeite.

Vinagrete com Manga

Ingredientes:

1 manga um pouco verde picada em cubos
2 tomates maduros picados em cubos
1/2 pimentão vermelho picado em cubos
1/2 cebola roxa picada em cubos
Salsinha e Cebolinha a gosto
Vinagre branco
Azeite
Sal

Modo de Preparo:

Pique todos os ingredientes, misture os ingredientes menos a manga. Corrija o sal. Por ultimo acrescente a manga. Se for do seu gosto e a manga estiver bem verde acrescente um pouco de paprica picante.

Esta receita fica ótima para servir com peixe e frango.